LAZARI(SAMBATA LUI LAZAR)-ΛΑΖΑΡΑΚΙΑ

1 kg de făină de grâu Stafide 1 ceasca de ceai 4 linguri de zahar 1/2 cana ulei 1 lingurita anason sau mastic drojdie și un pic de susan   EXECUTIE: Dizolvați drojdia într-un pahar de apă călduță în bol și se adaugă ulei de măsline, zahăr, stafide, anason sau mastic(asa se face in grecia acolo exista mastica asa se numeste se pune la prazituri..mastixa de xios...  și un alt pahar de apă călduță. Se toarna faina si se framanta aluatul pe termen mediu..aluatul este ca de paine..nu este chiar asa greu de facut pt..ca se fac de post..daca nu e ulei de masline se poate face cu margarina..eu va scriu reteta facuta de un grec... Se toarnă aluatul pe masa din bucatarie cu faina si se framanta din nou cu forța. Împărțiți aluatul în bucăți si asa cum se vede in imagine formati lazari..si le puneti si ochisorii din stafide sau ce altceva aveti pe acasa..se ung cu un strat de ulei ...apoi se pun inca putin la dospit in tava unsa cu ulei..si acoperiti cu un servet de bucatarie..se poate presara pe ei la cine place seminte de susan.  Să stea într-un loc cald sa creasca.   Se coace la 180 de grade pentru 45-50 de minute. sintagi apo ellinas.. Το Σάββατο του Λαζάρου, οι γυναίκες, τα παλιά χρόνια, ζύμωναν το πρωί ειδικά ψωμάκια, τους “λαζάρηδες” ή και “λαζαράκια”. Στα “λαζαράκια” έδιναν το σχήμα ανθρώπου σπαργανωμένου, όπως ακριβώς παριστάνεται ο Λάζαρος στις εικόνες. Όσα παιδιά είχε η οικογένεια τόσα “λαζαράκια” έπλαθαν και στη θέση των ματιών έβαζαν δυο γαρίφαλα. Στην ουσία, τα λαζαράκια είναι σταφιδοφωμάκια. Μέσα στην ζύμη συνήθιζαν να βάζουνε μέλι ή καρύδια ή σταφίδες ή ότι άλλο έβγαζε ο κάθε τόπος. Σε ανάμνηση λοιπόν της Ανάστασης του Λαζάρου οι νοικοκυρές το Λαζαροσάββατο δηλαδή το Σάββατο πριν την Μεγάλη Εβδομάδα φτιάχνουν τα λαζαράκια, Μια παραλλαγή του εθίμου αυτού στην Κω, θέλει τις αρραβωνιασμένες κοπέλες  να φτιάχνουν λαζαράκια, σε πιο μεγάλο όμως μέγεθος, να τα γεμίζουν με ξηρούς καρπούς και φρούτα και να τα στέλνουν στους μελλοντικούς τους συζύγους. Ας τα φτιάξουμε φέτος μαζί με τα παιδιά μας, για να μην ξεχνιούνται τα έθιμα της πατρίδας μας. Υλικά : 1 κιλό αλεύρι σταρένιο 1φλιτζάνι του τσαγιού σταφίδες 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη ½  φλιτζάνι  του τσαγιού καλαμποκέλαιο 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκάνισο ή μαστίχα Χίου μαγιά μπύρας λίγα μοσχοκάρφια και λίγο σουσάμι ΕΚΤΕΛΕΣΗ : Διαλύουμε τη μαγιά με ένα φλιτζάνι  χλιαρό νερό μέσα στη λεκάνη του ζυμώματος και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη, τις σταφίδες, το γλυκάνισο ή τη μαστίχα και ένα ακόμη φλιτζάνι χλιαρό νερό. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σε μέτρια ζύμη. Αδειάζουμε το ζυμάρι στον αλευρωμένο πάγκο της κουζίνας και ξαναζυμώνουμε με δύναμη. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε κομμάτια τα οποία τα πλάθουμε σε ανθρωπάκια τοποθετώντας  τα μοσχοκάρφια για μάτια, μύτη κτλ. Με λίγο λάδι αλείφουμε τις λαμαρίνες, τοποθετούμε μεσα τα λαζαράκια τα πασπαλίζουμε με σουσάμι και  τα σκεπάζουμε με βαμβακερή πετσέτα. Τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσουν. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 – 50 λεπτά.